Жаркое лето – повод достать посуду, расписанную на деревенский лад, и хранить бокалы в холодильнике рядом со льдом, чтобы потом эффектно подавать в них летние супы с ароматным оливковым маслом, молодым чесноком и свежими травами.
Об этом сообщает Редакция news
Этот миндальный суп – визитная карточка андалусской кухни и одна из чудесных разновидностей гаспачо, только более простая с яркими орехово-чесночными нотами. Рецепт по-настоящему июньский: готовить по нему стоит, когда в городе невыносимо жарко, а ещё упругие томаты уже передают атмосферу Испании, где налитые соком плоды зреют на грядке.
Ингредиенты:
150 г мякиша белого хлеба;
200 г сырого миндаля (в идеале сорта Маркона);
400 мл воды;
2 зубчика молодого чеснока;
6 ст. л. оливкового масла;
5 ст. л. белого уксуса (сок лимона или лайма);
Крупная соль по вкусу.
Приготовление:
Подача:
Кремообразный ахобланко подают с белым мускатным виноградом без шкурок, кубиками дыни или яблока, тонкими слайсами миндаля и с брызгами оливкового масла, а более жидкий – в ледяном бокале к дымящемуся запеченному картофелю.
Этот рецепт настолько прост и хорош, что между французами и американцами ведётся постоянный спор касательно того, кому же принадлежит традиционный рецепт вишисуаза. И вот в чем подвох: придумал суп Луи Диа – шеф нью-йоркского ресторана отеля Ritz-Carlton, а назван суп в честь знаменитого французского курорта Виши, недалеко от которого вырос талантливый повар.
Ингредиенты:
1 л бульона (куриного или овощного);
200 мл сливок (20% жирности);
500 г картофеля;
500 г белого лука-порея;
1 головка репчатого лука;
100 г сливочного масла;
Перец и морская соль по вкусу.
Приготовление:
Подача:
Белоснежный вишисуаз подают с ложкой сметаны или крем-фреша и посыпают мелко нарубленным зеленым луком. Лучший в мире гарнир к супу – обжаренные в чесноке креветки.
Лёгкий, утоляющий жажду, турецкий суп из практически невесомых ингредиентов. Если все составляющие смешать с жирным густым йогуртом, то получится отличная заправка.
Ингредиенты:
1 лпитьевогойогурта (айрана или кефира);
7 огурцов;
3 дольки чеснока;
1 ст. л. оливкового масла;
Укроп, мята, петрушка по вкусу;
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
В йогурт добавить натертые на крупной терке или порезанные мелкими кубиками огурцы, рубленный чеснок, зелень, соль, перец и оливковое масло. Перемешать и убрать в холодильник на два часа.
Подача:
Подавать в бокале с кубиками льда и листьями мяты в жаркий полдень.
Источник: “https://vogue.ua/article/culture/living/letnyaya-svezhest-3-recepta-holodnyh-supov.html”
©1info.net