Куриный киш слегка в духовке потомишь! ТАЙМЕР подаёт со сметаной

Сытные и ароматные открытые пироги украшают любой обед, тем более — воскресный. Как готовить киш с копчёной курицей, я, штатная пирожница ТАЙМЕРА Мария Гудыма, узнала у известной одесской галеристки, музы художников Татьяны-Маргариты Сюй. Эта красивая и стильная женщина умеет готовить и подавать блюда столь же эффектно, как и преподносить творчество современников.

Об этом сообщает RuGate

«Для основы нам понадобится 2/3 стакана муки, половина чайной ложечки разрыхлителя, 120 граммов сливочного масла (охлаждённого, порезать на небольшие кусочки), половина чайной ложки соли, 3-4 столовых ложки воды, — рассказывает Татьяна-Маргарита. — Для начинки: около 250 граммов копчёной курицы, 50 граммов сыра, 1 столовая ложка сушёного базилика, 2 яйца, 3/4 стакана молока, 3/4 стакана сметаны, соль, перец — по вкусу. Нужно смешать муку с солью и разрыхлителем, порубить с маслом, постепенно добавляя воду. Сделать из теста шар, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на полчаса либо в морозильник на 10 минут.

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать маслом, проложить бумагой для выпечки, снова смазать маслом (оставьте торчать по бокам небольшие бумажные хвостики, потом легче будет доставать киш из формы). Очень удобно использовать силиконовую форму — её не нужно смазывать и из неё легко вынимать пирог.

Курицу порезать на небольшие кусочки, сыр мелко натереть. Яйца слегка взбить венчиком, добавить сметану и молоко. Немного посолить и хорошо размешать. Тесто распределить по форме, наколоть вилкой. Сверху выложить курицу, посыпать её сыром и базиликом, залить яичной смесью. Выпекать в середине духовки около 30-40 минут, пока верх не зарумянится. Подавать со сметаной».

Если замешивать песочное тесто лень, а горяченького киша всё-таки хочется, можно использовать готовое слоёное, оно даже быстрее пропечётся. А вот сушёный базилик свежим заменять не спешите — сушёные травки отдают больше аромата при термической обработке. Отлично сочетается киш с белым сухим, а также хересом.