Печенье с джемом и орехами

Подготовьте ингредиенты.
Джем можно использовать любой, главное, чтобы он был однородной желеобразной консистенции.

Грецкие орехи поместите в чашу блендера.

Измельчите орехи 1-2 минуты, до получения крупной крошки.

Для начинки в сотейнике с толстым дном соедините воду, сахар и сливочное масло. Прогрейте на минимальном огне, чтобы масло растопилось и сахар растворился.

Добавьте в сотейник измельчённые орехи.

Перемешайте. Масса получается довольно густой и очень ароматной.
Остудите начинку.

Для теста соедините в глубокой миске яйцо, кефир, сахар, растительное масло и ванилин.

Всыпьте разрыхлитель, перемешайте. Понемногу добавляя муку, замесите тесто.

Замес лучше заканчивать на столе. Тесто получается мягким и не липнет к рукам.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Раскатайте тесто на пергаменте в прямоугольник по размеру вашего противня. У меня получился пласт теста толщиной примерно 0,7-0,8 см.
Перенесите пласт теста вместе с пергаментом на противень.

Сверху нанесите джем, тыльной стороной ложки размажьте его по всей поверхности.

Сверху распределите ореховую начинку.

Выпекайте пирог с джемом и орехами в разогретой духовке 20-25 минут, пока тесто и ореховая начинка не подрумянятся.

Перенесите пирог вместе с пергаментом на доску и разрежьте его на квадраты. Остудите.

Каждое квадратное печенье разрежьте по диагонали пополам.

Шоколад растопите и тонкой струйкой нанесите на уголки получившихся треугольных печенек.

Когда шоколад слегка застынет, отделите печенье от пергамента и подайте к столу.

Тесто — мягкое, слегка рыхлое, начинка — кисло-сладкая, а ореховый слой — ароматный и чуть хрустящий. Класс!

Заварите чай и наслаждайтесь вкусным печеньем.