Как солить еду, чтобы угодить всем – главный повар Армении дал дельный совет
Поваренная соль – один из наиболее используемых в пище продуктов. Львиная часть населения планеты не представляет свой рацион без соли. Её используют практически везде: в приготовлении завтраков, обедов, ужинов, выпечки. Щепотку соли даже добавляют во время взбивания белков для безе.
Об этом сообщает Устинов троллит
Между тем во многих рецептах советуют солить по вкусу. И тут хозяек заклинивает, а какая это мера "по вкусу". Одни любят соли побольше и даже селедку подсаливают, другие едят яичницу или суп без соли, свято веря, что ощущают при этом естественную соль продуктов.
Как солить еду, чтобы угодить всем — читайте в материале Sputnik Армения.
Что предлагает армянский повар?
Главный повар Армении, председатель общественной организации "Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций" Седрак Мамулян советует хозяйкам при приготовлении еды исходить из порций.
![](https://ru.armeniasputnik.am/data:image/svg+xml,<svg xmlns=’http://www.w3.org/2000/svg’ width=’705’ height=’375’></svg>» width=»705″ height=»375″ alt=»Калагеш» data-src=»https://cdn2.img.armeniasputnik.am/images/1050/46/10504661.jpg» /> </picture> </div> <div> © Sputnik / Aram Nersesyan </div> <div> Их готовили тысячу лет назад: топ-5 армянских блюд, которые стоит попробовать </div> </div> <p>К примеру, одна порция составляет от 120 до 300 граммов блюда. Следовательно, в среднем сюда пойдет 4 грамма соли. В беседе с корреспондентом Sputnik Армения он отметил, что необходимо понять в первую очередь, что вы готовите — завтрак, обед или ужин.</p> <p>"Если кухонных весов под рукой нет, то можно воспользоваться ложкой", — пояснил Мамулян.</p> <p>Он отметил, что столовая ложка вмещает в себя 25 граммов соли, следовательно, исходя из порций уже можно на глаз отмерить нужное количество. По словам Мамуляна, чтобы угадать с солью, правильнее солить пищу в самом конце. Однако важна и температура еды. Человек наиболее лучше ощущает вкусы при температуре 36-40 градусов, близкой к температуре тела человека.</p> <p>Более того, он считает использование соли в меру очень даже полезным для желудочно-кишечного тракта. Продукт богат также минералами, необходимыми для жизнедеятельности организма человека. Он считает ошибочным абсолютное исключение соли из рациона.</p> <h3>Что предлагает сеть?</h3> <p>Повара из разных стран мира однозначно рекомендуют солить еду и не важно какую, после того, как она остынет. Между тем, бульоны советуют солить в начале варки. Дело в том, что в мясе, из которого варится бульон, существуют так называемые солерастворимые белки. А они переходят в бульон только при наличии соли. Однако если вы бульон не используете в еду, то можете его и не солить.</p> <div> <div> <picture> <img src=)
» width=»705″ height=»375″ alt=»Празднование дня рождения ресторана » data-src=»https://cdn1.img.armeniasputnik.am/images/1335/35/13353510.jpg» /> Отмечается, что любую пищу лучше недосолить, чем пересолить, так как всегда легко добавить соль, а вот вынуть её из блюда – практически невозможно. Шефы советуют во время приготовления блюда пробовать максимум два, три раза. Больше не стоит — чувство к соли притупится и можно переборщить с ней. Более того, важно выбрать свою соль, так как насыщенность вкуса у производителей разная.
Сейчас хозяйки активно используют морскую соль, что очень полезно. Но здесь важно понимать концентрацию соли в морской и обычной поваренной соли. Кстати поваренная соль содержит йод — очень важный микроэлемент для тех, кто страдает дефицитом йода (из-за этого развивается зоб).
Важно также понимать что и как солить. К примеру на литр супа рекомендуют использовать чайную ложку соли. А мясо солить заранее – замариновав его. В выпечки советуют всегда добавлять щепотку соли. Однако самое главное — найти свою меру. И тогда все можно делать на глаз, как это делали наши бабушки.
Источник: “https://ru.armeniasputnik.am/society/20200807/24017129/Kak-solit-edu-chtoby-ugodit-vsem—glavnyy-povar-Armenii-dal-delnyy-sovet.html”
©1info.net
