Бискотти – итальянское сухое печенье с большим количеством орехов и цукатов. Существует немало рецептов этого лакомства, но всех их объединяет принцип приготовления: выпеченные "батоны" из теста ещё горячими разрезают на узкие полоски и возвращают на несколько минут в духовку.
Впервые печенье бискотти приготовили в Тоскане ещё в XIII веке. Похожее на сладкие сухарики, оно хранилось так долго, что путешественники даже брали его с собой в дорогу.
Бискотти с изюмом и миндалем
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:
400 г муки
1 стакан сахара
4 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
50 г ванильного сахара
150 г миндаля
50 г изюма
Способ приготовления:
Муку просеять через сито. Добавить сахар, разрыхлитель и ваниль; перемешать.
Разбить в мучную смесь яйца, сохранив один белок. Замесить тесто, добавив изюм и орехи. Разделить его на две равные части.
Сформировать из теста две колбаски и выложить их на застеленный пергаментной бумагой противень. Смазать поверхность белком.
Отправить в разогретую до 180 ºС духовку на 30-35 минут.
Переложить печенье на доску, разрезать его на ломтики и снова запечь в духовке в течение 10-15 минут. Перед подачей остудить.
Бискотти с орехами и цукатами от Лизы Глинской
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:
425 г муки
225 г сахара
3 яйца
Соль
7 г разрыхлителя
Ванильный сахар
Цедра одного апельсина
130 г орехов (фундука, миндаля, грецких)
80 г цукатов или сухофруктов
Способ приготовления:
Яйца взбить венчиком вместе с сахаром, пока сахар не растворится и масса не посветлеет.
Муку смешать с разрыхлителем и солью и в несколько этапов добавить к яичной смеси. Затем добавить орехи и цукаты.
Стол слегка подпылить мукой, раскатать две-три колбаски из теста, немного приплюснуть их и поместить на противень с пергаментом.
Выпекать при температуре 160 ºС 25-30 минут. Достать из духовки и дать остыть.
Затем нарезать наискосок толщиной полтора-два см. Разложить печенья на решетку и снова отправить в духовку подсушиться при 150 ºС на 15 минут. После чего обязательно дать остыть!
Бискотти с миндалем и вишней
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:
270 г муки
120 г сливочного масла
165 г сахара
2 яйца
3/4 чайной ложки ванильного экстракта
1/5 чайной ложки соды
Щепотка соли
115 г сушеной вишни или клюквы
230 г миндаля
Способ приготовления:
Замочить вишню в тёплой воде на 4-5 минут, после этого обсушить и разрезать пополам.
Взбить миксером мягкое сливочное масло и сахар до получения однородной массы. Добавить яйца по одному, каждый раз перемешивая.
В миску просеять муку и смешать с солью, содой и ванилью. Добавить масляно-яичную смесь и замесить тесто.
Добавить смесь вишни и миндаля. Немного помесить, чтобы орехи и ягоды равномерно распределились.
Разогреть духовку до 170 ºС.
Разделить тесто на две части и скатать из него колбаски диаметром четыре-шесть см. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить в печь на 25 минут. Тесто должно подсохнуть и стать золотистым.
Вынуть заготовки из печи и дать им немного остыть. Переложить на разделочную доску и разрезать на кусочки толщиной около одного см. Тесто вокруг вишни и миндаля не должно быть влажным.
Разрезанное печенье вернуть на противень и готовить ещё 20 минут. Перед подачей бискотти остудить.
Напомним, ранее мы писали, как приготовить тертый пирог с абрикосами. "Сегодня" также делились рецептом песочного пирога с творогом и черникой.
Читайте самые важные новости в Telegram, а также смотрите интересные интервью на нашем YouTube-канале.